人を、街を、音楽でつなぐ市民団体 NPO法人ARCSHIP 【ワークショッププレ企画】カレーライスで幸せになろう STAFFリレーBlog#014 《懐かしの給食カレー編 前編》

【ワークショッププレ企画】カレーライスで幸せになろう STAFFリレーBlog#014 《懐かしの給食カレー編 前編》

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7/24(水)にホワイトキューブにて行われる『カレーライスで幸せになろう』のプレ企画!!

 

私たちはなぜこんなにもカレーにココロ踊らされてしまうのだろう、、
アークシップスタッフが思い思いの切り口からカレーライスの魅力に迫っていきます!

 

『へぇー』なネタや『クスッ』としちゃう面白ネタまで、毎日がカレー色!
かわしーからバトンを受け取った今日のスタッフはこちら!ぴろっくさんです。

よろしくお願いします!!

 

 

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こんにちは!
会員番号39番のぴろっくです。

 

写真

 

アークシップの自己紹介にも書いてありますが、わたしの本業は給食調理員。
いわゆる『給食のおばさん』なのです♪( ´θ`)ノ

 

わたしが務めている保育園では
基本『てづくり』をモットーにしています。
おやつにでるパン、肉まん、ピザ、ケーキ、も全部てづくり!
そしてカレーもルーから作るんです。

 

子どもの食べるカレーって大人が食べると味がしないとか
辛くないとか色々想像してしまうと思いますが、とんでもない!
すごく美味しいのです。

 

わたしはいつかこのカレーで商売ができないかと本気で考えているくらい
『素朴』なカレー。

 

今回は園長先生の特別な許可をいただき、
写真を撮りこちらに書かせていただく事になりましたー!!(パチパチ)

 

ではでは、スタートいたしますヽ(=´▽`=)ノ

 

この日の献立は『チキンカレー』

 

使う材料その1
カレールーにつかうものです。
牛乳・小麦粉・バター・カレー粉

 

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使う材料その2
具に使うものです。
りんご(すりおろし)・ケチャップ・はちみつ・トマトピューレ・ウスターソース・甘塩

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使う材料その3
玉ねぎ(スライス)・人参(いちょう)・じゃがいも(角切り)・にんにく(みじん)・生姜(みじん)

 

というもっともシンプルな材料なんです。
分かりやすくいえば、一歳の乳児から食べられる!
もちろん大人が食べても充分味わえます。素材の味がしっかりでて、コクがあり、まろやかなカレーライス。

 

私達の中では、このカレーをちゃんと作れるようになれば一人前なんです。

 

このルーの作り方をマスターすれば、シチューやハヤシライス、グラタンにも応用できるので、

是非これを読んだみなさんもお家でルーを作ってみてくださいね!

 

まず、厚手の鍋にバターを溶かし、溶けたら小麦粉をいれます。
(小麦粉は特にふるわなくてよし。薄手の鍋はオススメしません→焦げやすい為→焦げるとルーは分離→失敗します)

 

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火の強さは弱~中火

 

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火を強くしすぎたり、いきなり焦がしたりすると小麦粉のグルテンが破壊されるので、

後に水分と合わせた時に分離してしまうので要注意!

 

初めはサクサクした塊のようなルーですが

 

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しばらく炒め続けるとさらさらと液体のように変化してきます(少人数の分量なら5~10分位)

 

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これが、ホワイトルーです。
(ここで牛乳いれるとホワイトソース!)
でも、まだ我慢!炒め続けます。

 

すると、段々と色が変わってきます。

 

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きつね色になったら完成!
これがブラウンルーです!!
10分位でできてしまうので、以外と簡単。

 

色は十円玉よりちょっと薄い感じかな?!

 

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そしたらここで火をちょっとだけ強くして、カレー粉を入れます。

 

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炒め過ぎると辛さが増すので子供向けカレーはカレー粉が混ざったら潔く
牛乳を入れます(笑)!

 

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牛乳は少しずつ入れるとダマにならないので、入れたら混ぜ、入れたら混ぜ、の繰り返しをします。

 

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そしてカレールーの出来上がり!

 

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同時進行中のわたくし、ぴろっくは汗だくです、、

 

何せ、この釜場の温度をみればわかるはず!サウナです(笑)

 

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今日はここまで!!

明日も懐かしの給食カレーをお送りしますので、お楽しみ☆

 

 

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